ご質問

部署ごとに管理者を割り当て他部署の変更は出来ないようにしたいです。

回答

Microsoft 365 では、特定のドメインのみに限定してユーザー/グループ管理が可能な管理者を作成する機能はご提供に至っておりません。管理者権限を割り当てられた管理者は、テナント内のすべてのユーザー/グループの管理が可能です。

Microsoft 365 にて設定可能な管理者権限につきましては、関連リンクの公開情報をご確認ください。

ご参考までにMicrosoft  Entra ID [管理単位] 機能にて、管理者がアクセスできる範囲を組織が定義した範囲のみに制限する事が可能となりますが、Microsoft Entra ID  P1 などのライセンスが別途必要です。

[管理単位] 機能の内容について確認する場合は、以下の公開情報をご確認ください。